Lorsque vous achetez souvent du vin, vous constaterez une grande différence dans sa couleur.bouteille de vinCertaines bouteilles sont vertes, d'autres brunes, d'autres encore blanches. Certains consommateurs pensent que les bouteilles vertes et brunes protègent de la lumière. Par conséquent, les vins en bouteilles vertes et brunes seraient considérés comme étant de meilleure qualité, tandis que les vins en bouteilles blanches seraient de qualité légèrement inférieure. Est-ce vrai ? Avant de répondre à cette question, penchons-nous sur l'histoire du vin.bouteilles de vin.
1. L'évolution des bouteilles de vin
Les premiers récipients utilisés pour conserver le vin n'étaient pas des bouteilles en verre, mais de longs et fins pots en terre cuite. Bien que ces récipients soient esthétiques, ils étaient très lourds et difficiles à transporter, et la terre cuite altérait le goût du vin. C'est pourquoi les pots en terre cuite tombèrent rapidement en désuétude. Il fallut attendre le milieu ou la fin du XVIIe siècle pour voir apparaître les bouteilles en verre. Cependant, le verre étant principalement fabriqué à partir de calcaire, il contenait inévitablement des impuretés. De plus, les techniques de production étaient limitées à l'époque. Il était impossible d'éliminer complètement les impuretés du verre. Les bouteilles en verre étaient donc de couleur naturelle, généralement verte. Plus tard, avec les progrès scientifiques et techniques, toutes sortes de bouteilles en verre apparurent.bouteilles de vinElles sont apparues progressivement. Puis sont venues les bouteilles brunes, bleues et blanches.
2. Les avantages d'unbouteille verte
L'oxygène est une arme à double tranchant pour le vin. En faible quantité, il contribue à la maturation et à l'assouplissement des tanins et des polyphénols, ce qui confère au vin une structure plus onctueuse et délicate, ainsi qu'un arôme plus complexe et nuancé. À l'inverse, un excès d'oxygène fragilise les tanins, rend le vin fade et altère rapidement ses arômes. Or, certaines substances naturellement présentes dans le vin possèdent de puissantes propriétés antioxydantes. Par exemple, le resvératrol peut, dans une certaine mesure, limiter l'oxydation. Cependant, exposé à une lumière vive, ce pouvoir antioxydant est rapidement détruit, accélérant ainsi l'oxydation excessive et provoquant l'altération du vin. De plus, les rayons ultraviolets accélèrent la diffusion des molécules de vin, compromettant sa stabilité.
Les bouteilles vertes empêchent la lumière de pénétrer dans le vin, prévenant ainsi efficacement son oxydation excessive. Elles offrent un meilleur environnement pour la conservation du vin et sont propices à son vieillissement.
3. Les avantages d'unbouteille brune
BLes bouteilles de vin brunes et les bouteilles de vin vertes ont un certain effet protecteur contre la lumière. Cela peut empêcher l'oxydation du vin et est bénéfique à sa conservation. Cependant, les bouteilles brunes filtrent davantage la lumière que les vertes ; par conséquent, une bouteille brune est plus propice au vieillissement du vin.
4.Les avantages debouteilles de vin blanc
Les bouteilles de vin blanc filtrent peu la lumière. Par conséquent, elles ne sont généralement pas adaptées au vieillissement du vin. Elles conviennent principalement à certains vins blancs et rosés. Les bouteilles de vin blanc offrent une impression de fraîcheur et de luminosité, et mettent en valeur la couleur du vin pour le consommateur. De plus, elles permettent d'observer facilement la présence de dépôts, d'impuretés ou d'autres défauts, facilitant ainsi l'achat.
Les bouteilles blanches sont généralement utilisées pour les vins à consommer dans les 1 à 2 ans suivant la mise en bouteille, comme le rosé de Provence et le Chardonnay chilien. Certains vins doux, tels que le Sauternes (France et Autriche), le vin de glace (Canada) et le Tokay (Australie), sont également mis en bouteille en blanc, notamment en raison de leur très forte capacité antioxydante.
Par conséquent, la lumière n'a pas une grande influence sur la qualité du vin. De plus, la bouteille blanche facilite l'observation du vieillissement des vins doux et permet d'ajuster plus facilement les conditions de conservation.
5. Une bouteille verte et brune est toujours préférable à une bouteille blanche.
D'après les conclusions ci-dessus, le vert etbouteilles de vin brunLes bouteilles vertes et brunes contiennent généralement des vins de longue garde, tandis que les bouteilles de vin blanc contiennent généralement des vins prêts à boire. De ce fait, certains consommateurs en ont déduit que la qualité du vin en bouteille verte ou brune devait être supérieure à celle du vin en bouteille blanche. Or, ce n'est pas le cas. Si les bouteilles vertes et brunes filtrent mieux la lumière, de nombreux vins de qualité médiocre sont désormais conditionnés dans ces bouteilles, tandis que de grands vins sont souvent proposés en bouteilles blanches. Par exemple, de nombreux vins de table français courants (VDT, VDP) sont conditionnés en bouteilles vertes ou brunes, tandis que certains grands crus sont conditionnés en bouteilles blanches.
Par conséquent, la couleur de la bouteille n'est pas un indicateur de la qualité du vin. Cela ne signifie pas pour autant que les vins en bouteille verte ou brune sont nécessairement de meilleure qualité.bouteilles de vin blanc.
6. Peut-on conserver à l'abri de la lumière une bouteille de vin vert et de vin brun ?
Les bouteilles de vin vertes et brunes bloquent la lumière, mais cela ne signifie pas qu'il faille les en dispenser. Bien sûr que non. Par exemple, si des bouteilles de vin vertes ou brunes sont placées en plein soleil, le vin peut se gâter en une seule journée. Les bouteilles vertes et brunes bloquent une partie de la lumière, mais pas la totalité. Par conséquent, les bouteilles vertes et brunes doivent être protégées de la lumière.bouteilles de vin brunLes bouteilles de vin exposées longtemps à la lumière sont également néfastes pour leur vieillissement et peuvent même altérer leur qualité. Par conséquent, les bouteilles de vin vertes et brunes doivent être conservées à l'abri de la lumière.
Date de publication : 12 novembre 2024